Les biomolècules i el metabolisme

Proteïnes, plegament i catàlisi

La seqüència i les propietats dels aminoàcids condicionen el plegament, i la conformació genera superfícies funcionals com els centres actius. L’activitat enzimàtica s’ha d’interpretar amb velocitats inicials, controls i hipòtesis que distingeixin saturació, inhibició i desnaturalització.