Bioquímica avançada i nutrició crítica

Biomolècules i metabolisme humà

L’estructura molecular condiciona la polaritat, la forma, les interaccions i, finalment, la funció. Els glúcids mostren l’efecte dels enllaços i la ramificació; els lípids, el de la hidrofobicitat i l’amfipatia; i les proteïnes, el de la seqüència i el plegament en processos metabòlics.