Bioquímica i nutrició

Biomolècules, aigua i sals minerals

Les biomolècules es classifiquen en inorgàniques i orgàniques segons l’estructura. La polaritat de l’aigua i els ponts d’hidrogen expliquen el seu poder dissolvent, el comportament tèrmic, la cohesió i l’anomalia del gel; les sals, al seu torn, intervenen en estructures, osmosi, fenòmens elèctrics i regulació del pH.