Sistemes alimentaris, treball i sobirania

Qui produeix, qui treballa i qui decideix

La unitat ofereix un mètode per estudiar qui produeix, qui treballa i qui decideix en una cadena. Integra la cartografia d’actors i fluxos, l’anàlisi del valor, el poder, les condicions laborals i els riscos, i el contrast de fonts amb dates, abast i límits explícits.